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泡茶用什么水更好？我們?nèi)刻婺阍嚵艘槐?，今天把答案告訴你

2020-06-12 23:48:47 閱讀 : 次

水為茶之母，泡一壺好茶離不開(kāi)一壺好水。

水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯品質(zhì)的好壞，水質(zhì)不好就難以展現(xiàn)出茶葉的特性以及色、香、味。

好的水不僅可以提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶與養(yǎng)生結(jié)合起來(lái)，二者合一，口感與健康二者兼得。

中國(guó)飲茶史上歷來(lái)有“得佳茗不易，覓美泉尤難”的說(shuō)法。

陸羽《茶經(jīng)》中記載，“其水，用山水上，江水中，井水下”；

明人張大復(fù)曾在《梅花草堂筆談》中寫(xiě)道：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”

許次紓在《茶疏》也有“精茗蘊(yùn)香，借水而及，無(wú)水不可論茶也”的說(shuō)法。

《紅樓夢(mèng)》里甚至有用窖藏雪水泡茶的故事，可見(jiàn)古人泡茶時(shí)對(duì)用水的講究。

那么，到底什么樣的水泡茶更好喝呢？

作為視茶如命的老茶客，我們對(duì)于日常生活中常見(jiàn)的飲用水全部測(cè)試了一遍，下面就把用不同的水泡茶之后得出的結(jié)論一一跟你分享。

1. 自來(lái)水，不是泡茶的首選

自來(lái)水是我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘盟?，取用方便，它的水源?lái)自于江河湖泊，是經(jīng)過(guò)加工處理得來(lái)的水。

但自來(lái)水的硬度偏大，水中還可能含有消毒后殘留下來(lái)的氯氣，用來(lái)泡茶會(huì)對(duì)茶湯的滋味和香氣有一定的影響，因此，不是我們泡茶的首選用水。

對(duì)于沒(méi)有辦法只能用自來(lái)水泡茶的朋友，如果有條件的話可以安裝一個(gè)凈水器，使用過(guò)濾之后的水泡茶會(huì)好很多。

如果家里沒(méi)有凈水器，也可以將自來(lái)水放隔夜再燒沸泡茶，這種方式一方面可以減少氯氣的含量，另一方面可去除部分自來(lái)水中的雜質(zhì)。

2. 井水，深層水適宜泡茶

井水屬于地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。一般來(lái)說(shuō)，只有深層的地下井水才適宜用來(lái)泡茶。

因?yàn)闇\層地下水容易被地面污染，水質(zhì)較差，用來(lái)泡茶會(huì)有損茶味；而深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是用來(lái)泡茶的好水。

3. 礦泉水，能與茶味相得益彰的水

礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過(guò)一定處理后的飲用水，含有一些對(duì)身體有益的礦物質(zhì)和微量元素。

選擇礦泉水來(lái)泡茶，能與茶味相得益彰，可最大化的發(fā)揮一杯茶的好滋味。

但市面上較好的天然礦泉水熊掌對(duì)水源地有較為嚴(yán)格的要求，因此普遍價(jià)格比較高，這一定程度上增加了它的飲用成本。

另外，要特別注意的是：有些礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，屬于硬水，硬水類(lèi)的礦泉水會(huì)使茶湯發(fā)暗，滋味發(fā)澀，因此不適合用來(lái)泡茶。

4. 純凈水，泡茶用水最簡(jiǎn)單保險(xiǎn)之選

純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水作為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度高，不含任何添加物，是可以直接飲用的軟水?/p>

純凈水泡茶，對(duì)茶湯的品質(zhì)無(wú)增無(wú)減，雖然不能使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不會(huì)損害茶葉的滋味，可以表現(xiàn)出茶湯的原始真滋味。

因此，對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，是一個(gè)簡(jiǎn)單方便又保險(xiǎn)的選擇。

滋味偏向清、甜、醇的茶葉，如白茶、綠茶、黑茶（熟普）等，泡茶的水應(yīng)選擇內(nèi)質(zhì)相對(duì)純粹的，即純凈水。

而當(dāng)遇到濃郁、霸氣、層次感強(qiáng)的茶葉時(shí)，如大紅袍茶，此時(shí)選用礦泉水則可以充分激發(fā)這類(lèi)茶的潛能。


 

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